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作者:温女士 时间:2019 07/21 04:17 阅读数:6102 【字体:

不老馊的成品成焦黄色,呈扁锥状,面色发亮,色彩鲜明,香味四溢,嫩滑爽口。  中和不老馊馍参赛者张锦荣说,不老馊糢在中和古城是一道传承千年的地方特色小吃,象征团圆、美满、甜蜜与喜庆。古镇上的人们对不老馊都情有独钟。  五色米饭,俗称五色饭、青精饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、粉红五种颜色而得名,在当地具有悠久的历史文化传统。每到农历三月三、端午节、七月节等民间传统节日,黎苗同胞家家户户都喜欢做五色饭吃,是黎族、苗族家用招待客人的传统食品。  五色饭参赛者温月琼说,五色饭的制作方法为:枫树叶、黄姜、三种不同颜色的鸭脚叶,用水煮出液汁而成五种颜色。黑色是枫树叶浸泡而成,具有独特去风湿、凉血清热、强筋益气力;黄色是黄姜,有生血、行血、美容之效,女性食用效果极佳;红色、粉红色、紫色均是鸭脚叶制成,具有清热解毒,益肠胃等作用。这些树叶采摘于美丽的兰洋边,这里山清水秀、景色优美、原生态无污染。因此,五色饭颜色清新、五彩缤纷、晶莹透亮、滋润柔软、味道鲜美,吃起来让人回味无穷。  海头镇位于儋州西部的最顶端,是一个历史悠久的小镇。这里有着历史悠久的各式各样风味小吃,猪肠馍就是镇里家喻户晓的小吃。  因有诗流传:“形似猪肠白馍条,木瓜椰子馅丝心,又香又嫩粉酸腊,醒胃开心引客人”,而流传全。猪肠馍采用大米磨成浆加热蒸熟后,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,以嫩滑爽口而著称。  海头猪肠馍的制作者李瑞洋说,海头的猪肠馍,制作工艺复杂,选料非常讲究。以米粉磨成浆,后卷成肠形,筒里填入椰子丝、木瓜丝、花生、酸醋、香油相配作馅,蒸熟后喷香可口,具有醒胃、消滞之功效。  “长坡米烂洛基粽,王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨。”这首儋州山歌所唱的洛基粽子,是现代儋州粽子里代表性品牌之一。制作人陈照用,兄弟姐妹多,他排行第五,人称“五哥”,渐渐地,他的粽子店也以此命名。  儋州五哥粽子,传承于韦氏洛基粽子,最早由90高龄的韦长妹按照洛基当地传统粽子做法,亲自调试口味包制,后韦长妹将此制法传授至孙女黄秀英。黄秀英在此基础上,结合当地口味进行改进,形成口味传统、品质上乘的五哥粽子。  五哥粽子选料非常讲究,采用上等火山岩糯米,本地农家黑猪肉,跑海咸鸭蛋黄等原料,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。  儋州鸡屎藤面制作者羊莲菲介绍,鸡屎藤是一种类似于爬山虎的藤类植物,把叶子揉碎了会闻到淡淡鸡粪的味道,故而得名。鸡屎藤其实是一种中药名,是草质藤本植物。具有祛风除湿,消食化积,美容养颜,解毒活血等功效。  羊莲菲说,儋州鸡屎藤面,是极具地方风味的特色小吃。独特秘制配方,连名字都独特。  儋州沐晨家鸡屎藤专卖产品,鸡屎藤拌面本产品的面条,是由鸡屎藤叶子与高筋小麦粉加工制成。拌面酱料是肉丝、木耳、香菇加入多种调料熬制而成。口感香辣脆口,入喉后有鸡屎藤的清香余留。本产品创新性地将本地鸡屎藤制成面条,也是最具儋州特色的一款鸡屎藤产品。  长坡牛肉干原料来自全程在长坡镇生态放养的长坡小黄牛。  长坡牛肉干精选牛后腿精华部分。其制作经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序,传统工艺与现代技术相结合,制成色香味俱全的家乡风味小食。  长坡牛肉干参赛制作者郑晓晓说,牛肉干面市多年来,深受食客们的喜爱。  黄姜馍,是儋州南丰一道有名的小吃,据传流传已有上百年历史。黄姜具有清肺、止咳、解毒、消肿、利湿通淋、抗衰老等功效。  儋州黄姜馍参赛制作者陈玉丽介绍,黄姜馍的做法为:把黄姜洗干净祛皮,切小块,将其和清水泡好的糯米一起打粉,一斤糯米配一两黄姜,把打好的面和成团既可做馍,可以煎,可以煮,甜、咸随个人口味制作。

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